Der Blütenpollen, der den Bienen vom Imker abgeknöpft wird, wurde von den Bienen lediglich mit etwas Nektar gesammelt, jedoch nicht weiterverarbeitet, das Bienenbrot oder Perga ist dagegen ein Bienenprodukt, das aus diesen Rohstoffen gefertigt wurde.
Bei der Trocknung wird die Temperaturempfindlichkeit normalerweise berücksichtigt. Eine Fraktion der Apitherapeuten und Imker schwört auf Frischpollen, entweder zum sofortigen Genuss oder aber alsbald tiefgefroren bei -21°. Ein Anbieter aus Frankreich macht das im großen Stil. Genaueres könnte man über den Apietherapiebund in Erfahrung bringen.

Natürlich kann man den Pollen auch milchsauer vergären lassen. Einfach mal ausprobieren. Wenn man trockenen Pollen und reifen Honig verwendet, muss man etwas Wasser zugeben. Die Zugabe von Laktobazillen (Backferment, Sauerteigwasser, Molke o.ä.) ist sicher auch hilfreich. Probieren bis es optimal klappt.

Ansonsten rühre ich den Pollen einfach in Joghurt ein. Nach einer halben Std. hat er sich recht gut aufgelöst. Nochmal umrühren und verzehren.

Man spricht von Pollenpaketen, weil es viele Einzelpollen sind, die mit Nektar aneinander haften. Weil die Biene damit so aussieht, als hätte sie eine Hose an, spricht man auch von Pollenhöschen. Dieser Frischpollen muss entweder getrocknet werden, oder aber frisch verbraucht bzw. tiefgekühlt werden. Die Bienen lagern ihn mit etwas Honig ein, so dass es zu einer milchsauren Fermentation kommt. Daraus entsteht Perga, das so genannte Bienenbrot.

Am einfachsten erhält man natürlich getrocknete Blüttenpollen. Die sollte man in jedem Fall vor dem Verzehr z.B. in Honig auflösen. Es gibt Befürworter für jede Version, die auch jeweils die Vorzüge aufzeigen können. In allen Varianten steckt jedenfalls geballte Flower-Power, im Perga jedoch auch einiges an Bienenerfahrung.